무 , 무 효능 , 무 보관법 , 무 국요리
무 무란?무는 배추와 고추, 마늘과 함께 한국사람들이 가장 즐겨 먹는 채소 중 하나이며, 겨울철에도 노지지배가 가능하여 예로부터 먹거리가 귀한 겨울을 날 수 있게 도와주는 소중한 채소 역할을 해왔습니다. 무는 서늘한 기후에 가장 잘 자라기 때문에 겨울 무는 조직이 단단하고 당분이 많습니다. 그래서 어떤 요리를 해도 풍ㅂ한 맛을 낼 수 있습니다. 반면에 겨울 무에 비해 여름 무는 조직이 연하며 물러지기 쉽고 상대적으로 단맛이 덜하여 쓴맛 또한 강한 편이라 당분을 첨가한 조리법을 사용하면 좋습니다. 무의 품질이 떨어지는 시기에는 순무, 콜라비 등 무를 대체할 수 있는 식재를 활용하느 것도 방법이 될 수 있습니다. 또 무의 종류에는 월동무, 봄무, 총각무, 열무, 일본 무가 있습니다. 무 효능무는 20 ~ 2..
연어 , 연어 스테이크 요리법 , 연어 효능
연어 연어란? 대서양과 태평양에 서식하는 연어는 강과 바다를 오가는 종류와 일생을 강에서만 지내는 종이 있습니다. 연어, 곱사연어, 왕연어, 은연어, 시마연어(송어), 홍연어, 대서양 연어 등 강에서 태어나 바다로 가서 다시 자신이 태어난 강으로 돌아오는 종입니다. 갈색 송어, 무지개 송어, 곤들 매기, 산천어 등은 일생을 강이나 하천에서 지내는 종입니다. 연어 효능연어는 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트에 좋으며 EPA, DHA의 오메가 3 지방산이 많아 체내 중성지방 수치를 낮추고 뇌세포 발달을 돕고 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환 예방에도 좋습니다. 뿐만 아니라 비타민A, 비타민E 성분이 많아 세포점막을 강화하고 노화를 예방합니다. 또 눈 건강에도 좋고, 다크서클에도 좋습..
꽃게 , 꽃게탕 끓이는 방법
꽃게 꽃게란?몸통의 껍질은 길이 8.5cm, 너비 17.5cm 정도의 옆으로 퍼진 마름모꼴입니다. 다리가 양쪽에 각각 다섯 개씩 있으며, 가장 위쪽의 집게다리는 크고 억세며, 모서리에 날카로운 가시가 있습니다. 나머지 4쌍의 다리는 걸을 때 사용하고, 가장 아래쪽의 한 쌍은 부채 모양으로 평평하고 넙적하여 헤엄치기에 적합합니다. 암컷은 바탕이 어두운 갈색이며 등딱지의 뒤쪽에 흰 무늬가 있으며, 수컷은 녹색빛을 띤 짙은 갈색입니다.뒤집으면 희고 단단한 꼭지가 복부를덮고 있는데, 암컷은 그것이 둥글고, 수컷은 모가 나 있습니다. 꽃게 효능아르기닌, 로이신, 라이신, 이소로이신, 트레오닌, 메티오닌, 메닐 알라닌, 발린, 히스티딘, 티로신, 시스틴 등 필수 아미노산이 풍부합니다. 두뇌활동을 촉진하므로 어린이들..
호박 , 호박볶음 , 호박죽 쉽게 만드는 법
호박 호박이란?호박은 녹황색 채소로 동양계 호박, 서양계 호박, 페포계 호박 등의 3가지 종류가 있으며, 동양계 호박의 대표 품종은 풋호박과 애호박이 있고 청과와 숙과를 모두 식용으로 소비하는 호박입니다. 서양계 호박의 대표적인 품종은 단호박, 약호박, 대형 호박으로, 소화 흡수가 잘 되는 비타민A와 당질의 함량이 높습니다. 페포계 호박은 국수호박과 주키니, 무종피 호박 등이 있으며 주키니 계통을 많이 사용합니다. 국내에서는 과실 뿐만 아니라 잎, 순, 꽃, 씨도 음식과 약으로 사용할 수 있습니다. 동양계 호박은 수분이 많고 끈적거리는 성질이 있어 복음류나 조림의 요리에 적합합니다. 서양계 호박은 육질이 수분 함량이 적고 단단하여 튀김이나 과자, 수프 등을 요리에 매우 적합합니다. 페포계 호박은 주키니 ..
