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깻잎 , 깻잎김치 맛있께 담그는법 , 깻잎장아찌 만드는법 깻잎 깻잎이란?깻잎은 예로부터 아시아지역인 인도, 한국, 중국 등에서 재배 됐으나 깻잎을 먹는 나라는 우리나라 한국 뿐입니다. 깻잎은 보통 참깻잎과 들깻잎으로 분류되는데 둘은 완전히 다른 종이며, 우리가 일반적으로 시장이나 마트에서 구매하여 먹는 것은 들깻잎입니다. 참깻잎은 긴 타원형에 끝이 뾰족하게 생겼으며, 잎이 뚜겁고 억세어 식용으로는 잘 사용하지 않고 주로 한방에서 약재로 사용하고 있습니다. 또한 참깻잎은 종자를 얻기 위해 재배하는 경우가 많은데요. 왜냐하면 참깻잎을 따게 되면 종자를 여물지 않아 참깨를 수확하기 어렵기 때문입니다. 들깨의 경우 잎과 종자를 모두 식용으로 사용하는데, 깻잎을 목적으로 재배하여 잎의 생산량이 많은 잎들깨 품종과 종자인 들깨의 목적으로 하여 종자의 생산량이 많은 엽실들..
전복 , 전복 손질하는법, 전복죽 맛있게 끓이는 방법 전복 전복이란?전복은 단단하고 고르지 않은 울퉁불퉁 둥근 테를두른 껍질에 들어 있습니다. 한국과 일본의 연안해역에서 서직하며 에 의하면 제주도 지역과 강원도, 전라도 지역에서 전복을 생산하여 왕에게 진상하였다고 기록되어 있습니다. 왕에게진상되던 전복은 ㄴ1960년대 이후 양식을 시작하여 1990년대 후반에 활성화 되어 점차 식탁에서도 차츰 보편화 된 식재료가 되었습니다. 전복은 수심 15m 이내의 암반 지역에서 다시마나 미역 등 해조류를 먹고 자라는데 내장과 살에서 특유의 바다 향이 나며 부화 후 약 2년이며 6 ~ 7cm, 3년에 9 ~ 10cm까지 자랍니다. 이때 상품으로 간주됩니다. 산란시기는 11월경이며 산란 전 8 ~ 10월이 가장 맛있고 겨울에는 살이 말라 맛이 없습니다. 자웅동체의 전복은 장..
달래 효능 , 달래 손질법 , 달래장 , 달래 무침 , 달래 된장찌개 달래 달래란?달래는 향취와 독특한 맛이 있으며 줄기에서 줄기 뿌리까지 연결된 둥근 바늘 줄기로 이루어져 있습니다. 상큼하고 매운 맛이 동시에 느낄 수 있으며, 비슷한 맛으로 마늘이나 파는 산성식품입니다. 달래는 다량의 칼슘을 함유하고 있는 알칼리성 식품입니다. 불교에서 달래는 향이 나는 채소 중 하나로 꼽히며 자양강제 효과적이며 원기회복에 좋다고 합니다. 달래를 1년 더 기르고 수확하면 일반 달래와 달리 흰색을 띠며 더 좋은 맛을 가진 은달래를 맛 볼수 있습니다. 달래의 영향달래는 칼슘 및 칼륨 등이 많이 포함되어 있으며 비타민A, 비타민B1, 비타민B2 및 바티민C와 같은 다양한 비타민 성분이 포함되어 있습니다. 알리신을 함유하고 있어 매운 맛을 내고 비타민B 결핍에서 오는 식욕부진, 구순열 및 잇몸질..

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