부추 효능, 부추김치 맛있게 담그는법, 부추 겉절이, 부추전
부추란? 봄 제철인 부추는 천연 자양강장제라고 불릴 정도로 양기를 돋우는데 효능이 있습니다. 지방에 따라 부추를 정구지, 부초, 부채, 난총이라고 부르기도 하며 기후 적응성이 좋아 우리나라에서는 봄부터 가을까지 3~4회 노지 수확이 가능합니다. 그 후에는 주로 시설 재배를 합니다. 봄에 처음 올라오는 부추가 가장 연하고 맛이 좋으며, 부추는 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있고, 특유의 향이 있는데, 이는 부추의 유황 화합물에 의해 나는 것입니다. 부추는 잎의 크기에 따라 대엽과 소엽으로 나뉘는데 소엽은 잎이 가늘며 여려서 겉절이나 샐러드 무침 등에 사용하며 대엽은 잎이 납작하고 크며 김치를 담그거나 전이나 찌개 등에 활용합니다. 부추의 효능 부추는 비타민C, 비타민E, 베카로틴 등 항산화 기능을 가진 영..
봄동 효능, 봄동 겉절이, 봄동 된장국
봄동이란?봄동은 추위에 강한 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며, 달래, 냉이 등과 함께 대표적인 봄 채소입니다. 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징입니다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납딱배추, 납작배추, 딱갈배추 등의 별명을 가지고 있습니다. 수분이 많고 아미노산이 풍부하여 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 활용 되고 있습니다. 봄동 효능봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화방지, 암 예방에 도움이 되며, 또한 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제하여 동맥경화를 방지합니다. 반면 단백질과 지방이 부족..
